Breaking News

Kali Pujor Niramish Mangshor Jhol


কালীপুজোর স্পেশাল: নিরামিষ পাঁঠার মাংস ( Kali Pujor Niramish Mangshor Jhol )

বলির পাঁঠা রান্না করার নিয়ম পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া। এখন পাঁঠা বলির রেওয়াজ চলে গেলেও, কালীপুজোয় পাঁঠার মাংস হয় পেঁয়াজ, রসুন বর্জিত। ভাবছেন খেতে কেমন হবে? কারণ পিয়াজ, রসুন ছাড়া নিরামিষ মাংস...জাস্ট ভাবা যাচ্ছে না, তাই তো? আসুন শিখে নিন সেই নিরামিষ পাঁঠার মাংসের রেসিপি। দারুন টেস্টি খেতে লাগে, একবার পরীক্ষা করেই দেখুন।

উপকরণ

পাঁঠার মাংস: ৭০০ গ্রাম
টক দই: ৫০ গ্রাম
আলু: ২টো বড় (খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা)
আদা বাটা: ২ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম বাটা: ৭/৮ টা
গুঁড়ো হলুদ: ৪ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১/২ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা বাটা: ১ চা চামচ
গোটা জিরে বাটা: ৬ চা চামচ 
গোটা ধনে বাটা: ৬ চামচ 
দারচিনি: ১টা স্টিক (মাঝারি)
ছোট এলাচ: ৩টে
লবঙ্গ: ৩টে
তেজপাতা- ৩টে
কাঁচা লঙ্কা: ৪-৬টা (চেরা)
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
ঘি: ৩ টেবিল চামচ 
নুন: স্বাদ মতো


কিভাবে বানাবেন:

১) এক বড় চামচ তেল, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা বাটা, নুন আর টক দই দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে প্রায় ৪ ঘণ্টা মাংস রেখে দিন।
২) কড়াইতে তেল গরম করে আলুর টুকরোগুলো ভালো করে ভেজে সরিয়ে রাখুন|
৩) প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে ম্যারিনেট করা মাংস দিন।



৪) আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিয়ে মাংস কষে নিন।মাংস প্রচুর জল ছাড়বে।জল শুকিয়ে এলে জিরে বাটা ও ধনে বাটা দিয়ে ভালো করে কষে নিন।
৫) এবার মাংসের মধ্যে কাজুবাদাম বাটা, আলু ও ৪ কাপ গরম জল মিশিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৬-৭টা হুইসল পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। এতে মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাবে। 
নিন তৈরি হয়ে গেল কালীপুজোর স্পেশাল নিরামিষ মাংস। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। 

No comments