Breaking News

Dal Puri Recipe


আজকের রান্না: ডালপুরি ( Dal Puri Recipe )

খুবই সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার 'ডালপুরি'। যেকোনো সময়...ধরুন কোনো ছুটির দিন বা ছোটোখাটো পার্টিতে ডালপুরি রাখুন মেনুতে। জাস্ট বলতে হবে না কাউকে! দেখবেন সবাই চেটেপুটে তৃপ্তি করে খাচ্ছে।
একদিন নিজের বাড়িতে বানিয়ে দেখুনই না...রোজই তো সেই একই খাবার হয় ...আজ নাহয় একটু অন্যরকম কিছু করলেন।

 ডালপুরি 

উপকরনঃ 

পুরের জন্যঃ

মসুর ডাল - ১/২ কাপ
হলুদ গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
জিরে গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়া- ১ চা চামচ
রসুন বাটা এক চা চামচ
ধনিয়া পাতা কুঁচোনো 
তেল - ১/২ টেবিল চা চামচ
লবন -  স্বাদমত
পেঁয়াজকুচি - ১ টেবিল চামচ 
খামির জন্যঃ
ময়দা - ১ কাপ 
সুজি এক চা চামচ
তেল- ২ টেবিল চামচ
লবন- স্বাদমত
হালকা গরম জল- পরিমানমত 
সাদা তেল - ডুবো তেলে ভাজার জন্য



তৈরী পদ্ধতি :

১) ডাল আগে থেকে বিশ মিনিটের মতো ভিজিয়ে রাখুন।
২) কড়াইতে তেল গরম করে রসুন ও ডাল হালকা করে ভাজুন।
৩) ডাল দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে এবার এতে লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ ও লবন দিন। পরিমাণমতো জল দিয়ে ও ধনিয়াপাতা দিয়ে ঢেকে দিন। 
৪) ডাল শুকনো ও ভাজা ভাজা হলে সামান্য জিরে গুড়া মিশিয়ে দিন।ডাল থেকে জল মরে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন।

খামির তৈরীর জন্য 

১) ময়দার সাথে লবন, সুজি ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাল করে মেশান। এবার হালকা গরম জল দিয়ে ময়দা মাখতে থাকুন খামি হয়ে উঠা পর্যন্ত। 
২) খামি থেকে ছোট ছোট আকারের বল বানিয়ে রাখুন। বল গুলো আলাদা করে তেল মেখে রেখে দিন প্রায় বিশ মিনিট।
৩) এবার একটি বল নিয়ে হাত দিয়ে চেপ্টা করুন ও মাঝখানে অর্ধেকের চেয়ে একটু কম করে ডালের পুর দিন।সাইডগুলো সব একত্র করে মুড়ে দিন যেন পুরটুকু বলের ভিতরে থাকে। এভাবে প্রতিটি পুরি তৈরী করুন।
৪) রুটি বেলার বেলন-চাকীতে একটি বল নিয়ে সাবধানে ডালপুরি বেলে নিন(বেলার সময় হাল্কা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন) এভাবে সব ডালপুরিগুলো বেলে রাখুন।
৫) কড়াইয়ে ভাজার জন্য মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে উঠলে সাবধানে একটি পুরি তেলে ছাড়ুন। খুন্তি দিয়ে পুরিটি আস্তে আস্তে চাপ দিয়ে নাড়তে থাকুন ফুলে না উঠা পর্যন্ত। পুরি ফুলে উঠালে অপর পাশে উল্টিয়ে দিন এবং হাল্কা বাদামী রঙ করে ভেজে তুলুন। ভাজা হয়ে গেলে একটি টিস্যু বা পেপার টাওয়েলে উঠিয়ে নিন| বাকি ডালপুরিগুলো এভাবে ভেজে নিন। 
আচার বা সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

  

No comments