Breaking News

Narkel Chingri


Narkel Chingri ( নারকেল চিংড়ি )

চিংড়ি মাছ খেতে ভালোবাসে না এমন ভারতীয় বোধ হয় খুব কমই আছে| বিশেষ করে বাঙালিরা তো সব কিছুতেই অল্প চিংড়ি দিয়ে রান্না করে, যেমন থোড়-চিংড়ি, পটল-চিংড়ি, এঁচোড়-চিংড়ি.......সত্যি বলতে কি চিংড়ি দিলেই খাবারের স্বাদটা অদ্ভুতভাবে বদলে যায়| আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি নারকোল চিংড়ির খুব সহজ একটি রেসিপি|
যারা খেয়েছেন নারকেল চিংড়ি, তারা জানেন...কি অসাধারণ টেস্টি এই পদটি| আর যারা খান নি তারা নিজের বাড়িতে একবার বানিয়ে সকলকে খাইয়ে ও খেয়ে দেখুন -- শেষে আঙ্গুল চাটবেন বলে দিলাম| .......

উপকরণঃ

১/২  কেজি গলদা বা বাগদা চিংড়ি (খোসা ছাড়িয়ে ধোঁয়া)
২টো মাঝারি টোম্যাটো (সরু করে কুচোনো)
১টা ছোট আলু (ডুমো করে কাটা)
কাঁচা লঙ্কা: ২টো (কুচনো)
পেঁয়াজ: ১টা বড় (বাটা)
আদা বাটা: দেড় চা চামচ
রসুন বাটা ৪ থেকে ৬ কোয়া
হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ
জিরাগুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: দেড় চা চামচ
সর্ষের তেল: ২ চা চামচ
নারকেলের দুধ: ২ কাপ
নারকেল কোড়া হাফ কাপ 
কারি পাতা- ৫ টি
ঘি: ১ চা চামচ
নুন, চিনি: স্বাদ মতো

প্রণালী 



১) লবণ ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে চিংড়িমাছ গুলি ম্যারিনেট করে রাখুন।
২) কড়াইতে তেল গরম করুন। গরম তেলে আলু লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
৩) এবার গরম তেলে চিংড়িগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন|
৪) ওই গরম তেলেই কারিপাতা ও কাঁচা লঙ্কাকুচি ফোড়ন দিন| ওতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ দিন।  
৫) ভালো করে কষে নিয়ে টোম্যাটো কুচি, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন।
৬) এবার চিংড়ি, আলু ও নারকেলের দুধ ও চিনি দিয়ে দিন।চাপা দিয়ে ঢিমে আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
৭) আলু সেদ্ধ হয়ে এলে নারকেল কোড়া মিশিয়ে দিন|
৮) গ্রেভি শুকনো হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশনের জন্য রেডি আপনার নারকোল চিংড়ি|

No comments