Breaking News

Hyderabadi Chicken Rezala




Hyderabadi Chicken Rezala ( হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা )

রোজ রোজ সেই একই মুরগীর প্রিপারেশন আর কতোবার করবেন।  মাঝে মাঝে বদলে নিন মুখের স্বাদ।হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালার নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন মানুষ কমই মিলবে।আজ আপনাদের শেখাবো কিভাবে বানাতে হয় এই নবাবী খানা। জানেন তো, চিকেন রেজালা একসময় মোঘল নবাবদের একটি প্রিয় পদ ছিল। 

এই পদটি রান্না করা কিন্তু খুবই সহজ। খুব সামান্য কয়েকটি উপকরণের সাহায্যে ঝটপট তৈরি করা যায় হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা। যে কোনো অনুষ্ঠানে বা বাড়িতে ছোটোখাটো পার্টিতে কিংবা শুধুমাত্র মুখবদলের জন্য বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এই রান্নাটি।...স্বাদ? উমমম !! দারুন টেস্টি ! আমার কথা শুনে নয়, নিজেই বানিয়ে চেখে দেখুন। তাহলে আসুন দেখে নিই কিভাবে বানাতে হয় জিভে জল আনা হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা।

উপকরণ:

মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম (আধা কেজি),

১)ম্যারিনেট করার জন্য: 

আদাবাটা ১ চা চামচ, 
রসুনবাটা ১ চা চামচ,, 
টক দই ১/৪ কাপ, 
সাদা তেল 

২) রান্নার জন্য: 

৩/৪ চামচ ঘি, 
২টো তেজপাতা, 
২/৩টে দারচিনি, 
২/৩টে লবঙ্গ ও এলাচ, 
সাদা ও কালো গোলমরিচ, 
৩/৪টে শুকনো লঙ্কা, 
১ কাপ পিঁয়াজ বাটা, 
২/৩ টে কাঁচা লঙ্কা কুঁচোনো, 
পোস্ত এবং কাজু বাদাম একসাথে বাটা ১ টেবিল চামচ, 
এক কাপ মিক্সিতে ফেটিয়ে রাখা দই, 
কুঁচোনো পিয়াঁজ ১/২ কাপ, 
নুন ও চিনি পরিমাণমতো, 
আধ চামচ কেওড়া জল, 
২ চামচ কেশর মেশানো দুধ 
এখানে কিনতে পারেন:https://amzn.to/2u2jJVM




প্রণালী:   

১) প্রথমে চিকেনটা রসুন বাটা, আদা বাটা, একটু দই ও সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে ঢাকা দিয়ে ২/২.৩০ ঘন্টা রেখে দিন ফ্রিজে। 

২) এরপর কড়াইতে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, সাদা ও কালো গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা দিন। এই রান্নাটি কিন্তু পুরোটাই ঘি দিয়ে করতে হবে।

৩) ফোড়নের সুন্দর গন্ধ ছাড়লে তার মধ্যে পিয়াঁজ বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভাজুন।

৪) কুঁচোনো কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন।  

৫) কড়াইতে ম্যারিনেট করা চিকেনটা ঢেলে দিন। অল্প একটু কষে নিয়ে একটু গরম জল মিশিয়ে ঢাকা দিন যাতে চিকেনটা ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়। সেদ্ধ হয়ে গেলে তেলটা গ্রেভির ওপর ভেসে উঠবে। 




৬) ১০/১৫ মিনিট পর চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে এরপর পোস্ত ও কাজু বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মেশান। 

৭)  কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর কেটে রাখা পিয়াঁজগুলো দিয়ে দিন। পরিমান মতো নুন ও চিনি মেশান। হলুদ দেবেন না কিন্তু। এই রান্নায় হলুদ চলে না।

৮)  এরপর ঢাকা দিন যতক্ষণ না পিঁয়াজগুলো সেদ্ধ হচ্ছে। হয়ে গেলে আধ কাপ কেওড়ার জল ও শেষে দুধে মেশানো কেশর ও ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষণ।আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন।  
ব্যাস হয়ে গেলো সুস্বাদু চিকেন রেজালা। রান্নাটি করে জানাবেন কিন্তু কেমন লাগলো আপনাদের। পোলাও বা বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করে দেখুন, সকলে কিভাবে প্রশংসা করে আপনার রান্নার।


No comments