Breaking News

Fish Chop


Fish Chop ( মাছের চপ )


ছোট-বড় বিভিন্ন মাছ তো আমরা রোজই খাই। তবে প্রতিদিন একইভাবে মাছ না খেয়ে স্বাদে একটু ভিন্নতা আনতে পারেন। মাছের চপ বাড়িতে বানিয়ে খেয়েছেন কি কখনো? না খেয়ে থাকলে ভীষণ টেস্টি এই চপ একবার বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন। যেকোনো কাঁটাবিহীন মাছ দিয়ে সহজেই তৈরি করতে পারেন চপটি। তাহলে রেসিপিটি দেখে নিন একনজরে ঝটপট।

উপকরণ



- যেকোনো মাছ (ভেটকি, রুই বা ইলিশ) পাঁচছয়টি বড় টুকরা বা আধা কেজি মাছের ফিলে (কাটা ছাড়া)
- ১ কাপ পিঁয়াজ মিহি কুচি 
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- কাঁচালঙ্কা কুচি স্বাদমতো
- ৩টি মাঝারি আলু সেদ্ধ
- আধ কাপ ধনেপাতা কুচি
- আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ 
- ৩টি এলাচ
- ১ ইঞ্চি পরিমাণ দারুচিনি
- ৩টি লবঙ্গ
- লবণ স্বাদমতো
- অল্প চিনি 
- ১ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো ( তেল ছাড়া শুকনো কড়াইতে গোটা জিরে ভেজে গুঁড়িয়ে নিন) 
- ১টি ডিম
- ১ কাপ ব্রেডক্রাম্ব
- ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া 
- তেল ভাজার জন্য

প্রণালী



১) লবণ ও হলুদ দিয়ে মাছের টুকরোগুলো মাখিয়ে সামান্য ভাপিয়ে নিন। এরপর মাছের কাঁটা বেছে সামান্য চটকে নিন।  
২) সেদ্ধআলু ভালোভাবে চটকে নিন। 
৩) কড়াইতে ২-৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন। এতে এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিন। সুবাস এলে পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। হালকা সোনালি করে ভেজে নিন।অল্প লবন ও হলুদ দিন। এতে আদা-রসুন বাটা দিন। নেড়েচেড়ে ১ মিনিট রান্না করুন।
৪) এবার এতে কাঁচালঙ্কা কুচি ও মাছ দিয়ে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে আঁচ বন্ধ করুন।
৫) মাছের মিশ্রণ ঠান্ডা হলে তাতে ধনেপাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, চালের গুঁড়া, লবন ও খুবই সামান্য চিনি দিয়ে মেখে চপ আকারে তৈরি করে নিন। মিশ্রণ যথেষ্ট আঠালো না হলে এতে আরেকটি আলু সেদ্ধ দিতে পারেন।
৬)  একটি ছোটো বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে আবার ফেটান। একটি ছড়ানো প্লেটে ব্রেডক্রাম্ব নিন। 
৭) কড়াইতে বেশ করে তেল গরম হতে দিন।
৮)  চপগুলো ডিমে ডুবিয়ে এরপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।



৯) মাঝারি আঁচে কড়াই রেখে ডুবোতেলে চপগুলো ভেজে নিন । দুই পাশ সোনালি-বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে পেপার টাওয়েলে তেল ঝরিয়ে নিন।



গরম গরম শসা-পিঁয়াজকুঁচি আর টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করে দেখুন।সবাই বলবে,"ফাটাফাটি"।
 

No comments