Breaking News

Besan Ladoo


Besan Ladoo ( বেসনের লাড্ডু )

গতবছর দেওয়ালিতে আমার এক অবাঙালি বন্ধুর বাড়ি বেসনের লাড্ডু খেয়ে এত ভালো লেগেছিলো যে রেসিপি জেনে এসেছিলাম। এরপর নিজে বাড়িতে বানিয়ে খেয়েছি, অপূর্ব টেস্ট! 
বাড়িতে অতিথি এলে এই লাড্ডু দিয়ে মিষ্টিমুখ করাতে পারেন। চমৎকার স্বাদ! একটা খেলে আবার চাইবে সবাই।  দোকান থেকে কেনা লাড্ডু তো সবসময় খাওয়া হয়। এই বার পুজোয় ঘরে বানানো বেসনের লাড্ডু দিয়ে সকলকে মোহিত করুন। 
আসুন দেখে নিই কীভাবে খুব কম সময়ে সহজ উপায়ে বেসনের লাড্ডু বানানো যায়।

উপকরণ

৫০০ গ্রাম ছোলার বড় দানার বেসন (ভাঙ্গানো বেসন হলে ভাল হয় কারণ প্যাকেটের গুলা বেশি মিহি। সেগুলো দিয়ে লাড্‌ডু হবে না।),
৫০০ গ্রাম চিনি, 
৫০০ গ্রাম ঘি, 
১/২  টেবিল চামচ দুধ, 
১৫০ মিলি জল, 
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
জায়ফল গুড়া ১/২ চা চামচ,
আমণ্ড, পেস্তা এবং কাজুবাদাম - ৩-৪ টি করে ( মিহি করে কুঁচোনো )

প্রণালী





১) প্যানে জল গরম করে এতে চিনি গলিয়ে নিন। ফুটে এলে এতে দুধ দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন ক্রমাগত নাহলে প্যানের তলায় লেগে যাবে।

২)  মিশ্রণ আঠালো হয়ে জল প্রায় পুরোপুরি উবে গেলে এতে এক চা চামচ ঘি দিয়ে দিন। আঁচ থেকে নামিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনির মিশ্রণ ঠাণ্ডা হয়ে আসে।

৩) একটি শুকনো ননস্টিক প্যান হালকা আঁচে বসিয়ে দিয়ে বেসন  দিয়ে নাড়তে হবে প্রায় ১০ মিনিটের মত।

৪) বেসন একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে এর সাথে বাকি পুরো ঘি মিশিয়ে দিন। আঁচ ঢিমে করে রাখুন এবং খুন্তি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
** ঘি গরম করে তার মধ্যে বেসন দিয়ে ভাজলে অনেক সময় ডেলা পাকিয়ে যায়, তাই আগে শুকনো কড়াইতে বেসন ভেজে নিয়ে ঘি মেশান।

৫) জায়ফল ও এলাচ গুঁড়া মেশান। নাড়তে থাকুন।

৬) বেসন বাদামি হয়ে মিষ্টি সুবাস ছড়ালে কাজু, আমন্ড, পেস্তা মিশিয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

৭) ভাজা বেসনের সাথে চিনির মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে অল্প ঠান্ডা হতে দিন। 





৮)  অল্প ঠান্ডা হয়ে গেলে দুই হাতের তালুতে একটু ঘি মাখিয়ে পরিমাণমতো মিশ্রণ নিয়ে লাড্ডু তৈরি করুন। এক হাত দিয়েও চেপে চেপে লাড্‌ডু তৈরি করা যায়, যার যেটা সুবিধা।

৯) এরপর ২ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রাখুন।



ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু বেসনের লাড্ডু। এয়ার টাইট কন্টেইনারে ভরে রাখলে প্রায় একমাস অবধি লাড্ডু ভালো থাকবে। 

No comments